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      白酒是什么?白酒與其他蒸餾酒相比,有什么特點?

      作者:瀘旗酒業來源:www.zanjiadian.com發布時間:2022-09-23瀏覽量:251

    中國的白酒文化源遠流長,古時不乏文人墨客喜愛白酒,發展到現代,已有五千多年歷史。白酒作為中華遠近聞名的名酒,備受國宴、聚會、酒會的喜愛。進入21世紀以來,隨著人們生活水平的不斷提高,幾乎家家戶戶都有了白酒,白酒作為一種特殊的酒水飲料,深得廣大朋友的喜愛。那么你知道什么是白酒嗎?白酒和其他蒸餾酒相比,又有什么特點呢?今天跟著老莫一起來看看這些問題。


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    首先是什么是白酒。這里的白酒特指的是中國白酒,是世界蒸餾酒中的品種。它主要是以谷類和雜糧為主要原料,以大曲、小曲或麩酵母為糖化發酵劑,經烘烤、發酵、蒸餾等一系列復雜程序制成的飲用酒。在日常生活中,它能夠起到滿足人們物質、文化、精神的作用,也能成為交流時需要的休閑消費品。因其酒液無色透明,故被人稱為白酒。因其制作工藝的特殊性,有人稱其燒酒,二者都是一個性質。


    另外根據釀造白酒時所用的糖化、發酵菌種和釀造工藝這些方面的不同,可分將白酒分為大曲酒、小曲酒和白曲酒三大類。白酒的主要成分是乙醇和水,酒精作為一種高濃度的酒精飲料,因此它的酒精度數較高,市面上售賣的白酒的度數通常在35至65度。此外,白酒中還含有多種微量的有機化合物,如酸、酯、醇、醛等。作為酒的芳香和調味物質,它們的存在決定了酒的風格和品質。乙醇所含有的能量中有80%能夠被人體吸收利用,1克乙醇能為人體提供5大卡的熱能;而酸、酯、醇、醛等這些物質不是很有營養,他們只是可以能讓白酒的口味變得獨特的有機化合物。


    那么與其他蒸餾酒相比,中國白酒的特點是什么?中國酒是世界六大蒸餾酒之一,而且中國的釀酒技術比世界其他國家的蒸餾酒的生產技術要復雜得多。中國白酒的原料種類繁多,種類繁多,因此釀造出來的酒的風味也多。與世界其他國家蒸餾的烈酒相比,中國白酒具有獨特的特點和風味。中國白酒的外觀是無色透明,口感是入口綿柔,在舌尖品嘗是香醇,咽下去之后依然唇齒留香,令人賞心悅目。另外,中國白酒的酒精度比較高,大部分都超過40度,這么高的度數在世界上的其他國家是非常罕見的。


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